豚うす切り肉の角煮風
1人分
約378kcal
塩分1人分
約1.3g
調理時間
約35分
- Aを混ぜ合わせておき、豚肉を広げてAを薄く塗り、豚肉を重ねます。これを繰り返し、重ねた塊肉を２個作ります。上からしっかりと押し付けてくっつけ、１つの塊肉を４等分に切ります。
- フライパンにサラダ油を薄くひいて強火で熱します。1を切り口から焼き始め、他の面も順番に全面を焼きます。
- フライパンの油を拭き取り、Bを加えて中火で１０分、煮汁にとろみが出てくるまで煮ます。
- ゆで玉子を加えて、さらにひと煮します。
- チンゲン菜は縦8等分に切り、塩ゆでしてザルに上げ、水気をきっておきます。器に豚肉とゆで玉子はそれぞれ半分に切って盛りつけ、チンゲン菜を添えます。
豚肉を焼くときは、豚肉から脂が出るので、ごく少量（小さじ１/２程度）の油で焼き始めましょう。
豚肉の切り口から焼くことで重ねた豚肉がはがれにくくなり、全面を焼くことで、煮崩れしにくくなります。
豚肉の切り口から焼くことで重ねた豚肉がはがれにくくなり、全面を焼くことで、煮崩れしにくくなります。